Hay una idea que se repite cada vez que alguien menciona la palabra “mariscos” estando en la Ciudad de México: que lo bueno está en la costa. Que el pescado sabe mejor si lo comes viendo el mar. Que el aguachile auténtico solo se consigue en Sinaloa o en la Baja. Es una idea razonable, claro. El producto recién capturado, el aire salado, la sensación de estar de vacaciones. Pero también es cierto que la capital concentra una oferta gastronómica que ha aprendido a sortear la distancia. Restaurantes que han construido relaciones directas con pescadores, que traen el producto en camión refrigerado desde Topolobampo o Mazatlán, y que han logrado replicar no solo el sabor, sino el espíritu de las costas mexicanas.
Para esta Cuaresma, cuando el cuerpo pide cosas ligeras y el calendario no siempre permite viajar, armamos una lista de tres lugares que en donde podrás disfrutar de comida del mar, cada uno tiene su propia historia, su propia manera de hacer las cosas, y todos merecen una visita.
Mi Compa Chava
Especialidad: Cocina sinaloense con producto fresco del Pacífico y un espíritu de carreta norteña.
Si hay un restaurante que ha logrado capturar la energía de las marisquerías de Sinaloa en la Ciudad de México, ese es Mi Compa Chava. Detrás del proyecto está Salvador Orozco, un chef originario de Guamúchil que empezó literalmente desde abajo: durante la pandemia, con 15,000 pesos guardados en el bolsillo de una chamarra de béisbol, comenzó a tomar pedidos desde la tarja de su casa. Abría ostiones él solo, los empacaba y los entregaba. De ahí nació un negocio que hoy tiene dos sucursales y filas que pueden superar la hora de espera.
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Aquí las cosas se hacen con respeto al producto. El ceviche tripón, un platillo que lleva callo de lobina, callo de hacha, camarón crudo y cocido, pulpo y hasta almeja, todo revuelto con chile serrano y chiltepín, es una declaración de principios. La costra de camarón, con tortilla de harina hecha en casa, y la tostada de atún con vinagreta de soya y salsa macha son de esos platillos que justifican la espera.
El lugar tiene mesas de metal, música popular, hieleras con caguamas y un ambiente que invita a quedarse. Antes de sentarte, te reciben con una tacita de caldo de camarón. Un gesto norteño que aquí llaman “apapacho”.
Dirección: Zacatecas 172, Roma Norte. También en Venustiano Carranza 109, Coyoacán.
Horario: Martes a domingo de 10:00 a 19:00 hrs.
Instagram: @micompachava
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La Carreta de Juana
Especialidad: Mariscos estilo Sinaloa inspirados en las carretas callejeras, con énfasis en aguachiles y tacos.
El nombre lo dice prácticamente todo. La Carreta de Juana nace de esa tradición norteña de vender mariscos en puestos callejeros, con hieleras, salsas caseras y un desparpajo que solo se encuentra en el noroeste del país.
La sucursal de Río Lerma, a unas cuadras del Ángel, se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan aguachile fresco sin vueltas. El Taco de Roca y el ceviche servido en piedra son de los más pedidos, pero la carta tiene varias capas: ostiones Rockefeller, tacos de camarón, tostadas con todo lo que el mar ofrece.
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El servicio, según quienes repiten, es rápido y atento. El ambiente es relajado, sin pretensiones, y los precios son razonables para la calidad que ofrecen. Ideal para una comida entre semana o para llegar con hambre el fin de semana.
Dirección: C. Río Lerma 302, Cuauhtémoc.
Horario: Lunes a domingo de 12:00 a 19:30 hrs.
Instagram: @lacarretadejuana
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Los Morros
Especialidad: Mariscos con alma sinaloense, nacidos en Tulum y expandidos por la península hasta llegar a la CDMX.
“Tulum nos vio nacer, Sinaloa nos dio el alma”. La frase en la página web de Los Morros Callos & Aguachiles lo explica todo. Este restaurante, que ahora tiene presencia en la Ciudad de México, es un caso curioso de migración gastronómica: nació en la Riviera Maya, pero su corazón late al ritmo del Pacífico mexicano.
Lo que comenzó como un negocio en Tulum ha crecido hasta convertirse en una pequeña cadena con presencia en la península de Yucatán Mérida, Puerto Aventuras, Cozumel y, recientemente, en la capital. El concepto es sencillo y efectivo: mariscos grandes, sabrosos y memorables. Su menú está lleno de advertencias sobre el antojo que provocará abrirlo, y no exageran.
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A diferencia de otras opciones de la lista, Los Morros tiene una propuesta que combina la frescura del producto con un ambiente más relajado, heredado quizás de su origen playero. Los callos de hacha, los aguachiles y los platos para compartir son el fuerte. La ubicación en la colonia Juárez (Av. Oxford) lo convierte en una opción accesible para quienes se mueven por el centro de la ciudad o buscan una comida de negocios que no sacrifique sabor por formalidad.
Dirección: Av. Oxford 35, Col. Juárez, CDMX.
Horario: Consultar en su web o Instagram, ya que puede variar por sucursal.
Instagram: @restauranteslosmorros
Web: restauranteslosmorros.com
Dato clave: Es la única opción de la lista con origen en la playa y expansión a la ciudad, lo que garantiza una visión costera muy auténtica.
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Cuaresma no tiene por qué ser sinónimo de quedarse con el antojo. La ciudad tiene más opciones de las que parece, y estos cuatro restaurantes son buena prueba de que el Pacífico está más cerca de lo que imaginamos. Solo hay que saber dónde buscar.
