Para todo aquel que haya visto The Bear, sabrá que los episodios son un caos constante y, a pesar de eso, la serie sabe cómo mover nuestras fibras más sensibles, ya sea por la actuación, el cariño que le tenemos a los personajes o por la comida.
Cada plato que sale de esa cocina es más que una receta; son pedazos de la historia de cada personaje: por qué luchan, su dolor, sus aspiraciones y hasta el anhelo de redención.
La serie ha logrado que podamos sentir el sabor a través de la pantalla. Así pues, hoy en Dapper Magazine vamos a sentarnos a la mesa para degustar y analizar los cinco platillos más icónicos que nos ha dejado The Bear.
El Sandwich de carne braseada original
Claro, no podíamos empezar con otro. Este sándwich es el alma misma del show, el vínculo que aún tiene Carmy con su difunto hermano Mikey. ¿La receta? Un jugoso corte de res (como chuck o sirloin) cocinado a fuego lento hasta deshacerse, bañado en su propio jugo aromatizado y servido en un pan suave pero resistente. Es la antítesis de la alta cocina que Carmy practicaba: comida para el pueblo, honesta y contundente.
El Omelette de Sydney con queso Boursin
En medio del caos previo a la apertura del nuevo restaurante, Sydney le prepara este omelette a Natalie. La escena nos dio un respiro (como a ella) de todo el caos que se vivía. La receta es un omelette francés, una técnica que exige paciencia y un control exquisito del calor. El relleno cremoso de queso Boursin y la guarnición final –¡papas fritas sabor crema y cebolla trituradas! – lo convierten en un plato a la vez reconfortante e innovador.
El spaghetti familiar de Mikey
La receta, encontrada al final de la primera temporada, es más que una guía culinaria; es la última carta de Mikey a Carmy. La simplicidad es su virtud: tomates San Marzano, ajo, albahaca y cebolla, cocinados lentamente para crear una salsa que sabe a hogar. El mensaje que Mikey quiere dar con esta receta es “comida familiar”, el mismo que está implícito en el restaurante. Cuando Carmy finalmente lo prepara para todos, está aceptando y honrando el legado de su hermano.
La torta de chocolate de Marcus
Marcus evoluciona como pastelero, y uno de sus momentos más altos es cuando prepara este postre. Su obsesión por la perfección, sus incontables pruebas y sus mejoras constantes, desde el glaseado rústico hasta un acabado de espejo impecable. La torta en sí es una obra maestra de varias capas, con un bizcocho de chocolate húmedo y un relleno de mousse. Carmy, luego de un agotador día de trabajo, prueba el postre y le dice a Marcus: “Chef, esto está delicioso”.
Las short ribs de Coca – Cola de Sydney
Un plato presentado al final de la segunda temporada. Combina la técnica clásica del braseado con un ingrediente inesperado y contemporáneo: Coca-Cola. El resultado es una carne muy suave, con un sabor profundo, dulce y ligeramente ácido, que se sirve sobre un risotto cremoso para equilibrar.
Así pues
En Dapper, entendemos que la elegancia y el buen gusto no solo se visten, también se saborean. The Bear nos ha dado un masterclass de cómo la comida puede ser el vehículo narrativo más potente, contando historias de pérdida, ambición, familia y redención.
