Houston tiene una escena gastronómica lo suficientemente amplia como para que elegir restaurante termine siendo parte del problema. Si buscas una cena tranquila, con buena cocina y un espacio que se sienta especial sin volverse demasiado formal, Milton’s es una dirección que vale la pena guardar.
Ubicado en Rice Village, el restaurante forma parte de Local Foods Group y se presenta como una trattoria italoamericana inspirada en esa época en la que salir a cenar también implicaba quedarse un rato en la mesa. El interior sigue esa misma lógica, con iluminación cálida, referencias mid-century y un ambiente íntimo que funciona bien tanto para una cita como para una cena larga entre amigos.
Qué pedir
La cocina está dirigida por el chef ejecutivo Kent Domas, junto con Seth Siegel-Gardner como Culinary and Creative Director. El menú parte de recetas reconocibles y las trabaja con una ejecución más cuidada, con pastas y panes preparados diariamente, ingredientes locales y carnes y pescados cocinados en horno Josper.
Para empezar, los arancini de cacio e pepe son una entrada sencilla para compartir. También aparecen propuestas como las flores de calabaza rellenas con ricotta y miel de trufa, ostras a la parrilla con pancetta y mantequilla de chile calabrés, o focaccia acompañada de burrata, pimientos y ajo rostizado.
Después, vale la pena entrar en el terreno de los clásicos italoamericanos. Milton’s trabaja distintas versiones de parm empanizadas con panko, además de pastas hechas en pequeñas producciones. La carta también incorpora platos como pork milanese y preparaciones de pescado y carne al fuego.
Y conviene dejar espacio para el postre. El tiramisú, preparado con mascarpone de amaretto y licor de café de la casa, es probablemente la forma más lógica de cerrar la cena.
También importa lo que hay en la copa
La barra sigue el mismo camino que la cocina: clásicos reconocibles con pequeños cambios.
El Milton’s Martini combina gin infusionado con laurel, vermuts y bitters de limón negro, mientras que su Old Fashioned utiliza bourbon y rye, maple, vainilla y bitters. La carta de vinos, dirigida por el sommelier Mark Sayre, pone especial atención en etiquetas italianas y del Viejo Mundo.
No hace falta convertir la cena en una degustación. Una entrada al centro, pasta o un plato fuerte, un martini y postre explican bastante bien la propuesta.
Antes de ir
Milton’s se encuentra en 5117 Kelvin Drive, Houston, y abre de miércoles a domingo. Las reservaciones están disponibles para grupos de una a seis personas con hasta 30 días de anticipación, algo que conviene considerar porque el comedor es relativamente pequeño.
En una ciudad donde la lista de restaurantes puede crecer rápidamente, Milton’s funciona como una recomendación fácil de incorporar al itinerario: buena comida, una carta de bebidas pensada con el mismo cuidado y un ambiente que justifica quedarse un poco más después del último plato.
