ATZIN, un elegante destilado de agave producido por el reconocido maestro destilador Germán González Gorrochótegui, ha hecho historia al convertirse en el primer destilado de agave en México en recibir la certificación Wildlife Friendly®.
Este logro fue celebrado en un evento realizado el 10 de septiembre de 2024 en Washington D.C., donde también se presentó un nuevo logotipo de murciélago Wildlife Friendly Certificado, diseñado para promover la conservación de polinizadores en la industria del agave, incluyendo tequila y mezcal.
La certificación Wildlife Friendly® fue otorgada a Cañada de la Virgen, la región donde se elabora ATZIN, ubicada en San Miguel de Allende, Guanajuato. Este proyecto, liderado por Casa Agave, ha sido reconocido por sus esfuerzos en la conservación de la biodiversidad y la agricultura regenerativa, convirtiéndose en el primer proyecto en México en obtener dicha certificación.
ATZIN es un destilado de agave salmiana que captura la esencia de los métodos tradicionales de producción de mezcal, aunque no lleva la designación oficial de mezcal debido a restricciones geográficas. Recientemente, ATZIN fue galardonado con los reconocimientos “Best in Class”, “Best in Category” y “Medalla de Oro” por el American Distilling Institute (ADI) en 2024, lo que resalta su calidad y sabor excepcionales.
La reserva Cañada de la Virgen, que abarca 5,000 hectáreas, alberga una rica biodiversidad, incluyendo especies en peligro como pumas, águilas y coyotes. La certificación Wildlife Friendly® garantiza que estos ecosistemas son protegidos y que las prácticas agrícolas son sostenibles y regenerativas.
El sistema Agavesse, desarrollado por Casa Agave, es un enfoque innovador que busca regenerar suelos y recursos hídricos, al mismo tiempo que ofrece un alto potencial de captura de carbono. Este sistema es adaptable a regiones semiáridas, lo que lo convierte en un modelo replicable en diversas partes del mundo.
Christine Lippai, directora ejecutiva de la Wildlife Friendly Enterprise Network, expresó su entusiasmo por otorgar esta certificación a Cañada de la Virgen, destacando que Casa Agave establece un nuevo estándar en la industria al demostrar que es posible proteger la biodiversidad mientras se producen productos de alta calidad.
“Estamos encantados de otorgar la Certificación Wildlife Friendly® a Cañada de la Virgen por ATZIN, un extraordinario destilado de agave que integra la conservación del ecosistema y la agricultura regenerativa”.
