En Av. Isaac Newton 88, en Polanco, El Trujal propone una cocina de alma mediterránea con esencia andaluza. Su nombre parte de una idea muy clara: un trujal es el molino donde se extrae el aceite de oliva a partir de las aceitunas, y ese ingrediente funciona como guía de la experiencia.
La carta reúne sabores, aromas y productos asociados a la cuenca mediterránea: aceite de oliva, frutos del mar, hierbas aromáticas, quesos y preparaciones que encuentran valor en la sencillez del buen producto. La propuesta no busca complicarse; apuesta por una mesa generosa, con platillos llenos de color, textura y sabor.
Especialidades para compartir
Durante nuestra visita disfrutamos algunas de las especialidades de la casa. Uno de los primeros platos fue el solomillo al whisky, preparado con cerdo, aceite, ajo y una salsa gravy con whisky, acompañado con papa frita con cáscara y un toque de perejil. La porción fue perfecta para compartir y el sabor tuvo ese carácter reconfortante que funciona muy bien al centro de la mesa.
Después probamos el cazón adobado, servido en cubos, enharinado con trigo y garbanzo, frito y montado sobre hummus de espinaca, con berenjenas fritas y un toque de miel. Fue uno de los platillos más interesantes de la comida por el contraste entre lo crujiente, lo especiado y ese punto dulce que termina de redondear el bocado.
Como plato fuerte llegó la dorada estilo Trujal, un pescado preparado a la plancha y terminado al horno, acompañado con papa panadera, pimientos, cebolla, sofrito de ajo, aceite, fumet de pescado, vinagre, pimentón mixto, guindilla, aceituna y perejil frito. Es una preparación generosa, con sabor profundo y una porción ideal para compartir.
El cierre fue un cremoso de chocolate semiamargo con naranja confitada, cubos de brownie, frutos rojos, aceite de oliva y sal Maldon. El aceite de oliva aparece aquí como un detalle inesperado, pero muy bien integrado, capaz de darle otra dimensión al postre sin hacerlo pesado.
En cada tiempo, maridamos los platillos con el aceite de la casa, un gesto que refuerza la identidad de El Trujal y permite entender mejor la intención detrás de su cocina. El aceite no aparece como acompañamiento menor, sino como un elemento que ayuda a resaltar la belleza de cada ingrediente.
Servicio que sabe recomendar
Otro punto que vale la pena destacar es el servicio. El equipo es atento, conoce muy bien los platillos y sabe orientar la experiencia según lo que estás buscando. Sus recomendaciones ayudan a elegir mejor, especialmente si es la primera vez que visitas el restaurante o si quieres probar distintas especialidades sin saturar la mesa.
Esa atención hace que la comida se sienta más fluida: te explican los platos, sugieren combinaciones y acompañan sin invadir la conversación.
Un lugar para comer bien
El Trujal es una excelente opción para lo que busques; una comida larga, una reunión con amigos, una salida en pareja o una reunión de negocios. Además, durante esta temporada mundialista, el restaurante suma un atractivo adicional: también podrás disfrutar de los partidos en el lugar, lo que lo convierte en una buena opción para quienes quieren ver futbol sin renunciar a una mesa bien servida.
El restaurante abre lunes de 13:00 a 18:00 horas; martes a sábado de 13:00 a 23:00 horas; y domingo de 13:00 a 19:00 horas.
Con una cocina inspirada en Andalucía, porciones pensadas para compartir y un servicio que entiende la carta y a sus comensales, El Trujal es una recomendación para quienes buscan una experiencia mediterránea en Polanco, guiada por el aceite de oliva y por el placer de comer bien.
