Cuando el aire se enfría y las hojas cambian, nuestra cocina busca consuelo en sabores profundos y reconfortantes. Es entonces que, la frittata emerge como la protagonista indiscutible: un plato de origen italiano que es a la vez elegante, sencillo y extraordinariamente versátil.
Es la respuesta perfecta para un brunch sofisticado o una cena ligera pero sustanciosa, capturando la esencia del otoño en cada porción.
Puede parecer una simple tortilla, pero te aseguramos que la frittata es una obra maestra abierta a la creatividad. Su magia reside en su capacidad para realzar los ingredientes de temporada, transformándolos en una comida completa que brilla por su simplicidad y sabor.
Así pues, hoy en Dapper te presentamos una versión otoñal, una con ingredientes de temporada, pues los productos están en su mejor momento.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 8 huevos orgánicos
- 1 taza de calabaza butternut o kabocha, cocida y en cubos pequeños
- 1 taza de hongos mixtos (como cremini y shiitake), laminados
- 1 chalota finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta negra al gusto
La Técnica
- Preparación y sofrito: Precalienta el horno a 200°C. En un sartén de hierro fundido (o apto para horno), calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Saltea la chalota hasta que esté transparente. Añade los hongos y el ajo, salpimentando ligeramente, y cocina hasta que doren y liberen su aroma terroso. Incorpora la calabaza cocida y el romero, revolviendo por un minuto para integrar los sabores.
- La base dorada: Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén espumosos. Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes en el sartén, distribuyéndolos uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo sin remover durante 4-5 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajarse.
- El toque final en el horno: Espolvorea el queso de cabra por toda la superficie. Transfiere el sartén al horno precalentado y hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que la frittata esté firme y dorada en la parte superior.
- Presentación: Deja reposar unos minutos antes de desmoldar o servir directamente del sartén. Corta en porciones y decora con unas hojas de romero fresco.
Sirve esta frittata con una ensalada de hojas verdes amargas. No es solo una comida, es una experiencia que celebra la calidez y la abundancia de la temporada.
