Hay pocos rituales invernales tan reconfortantes como envolver las manos en una taza humeante mientras un aroma a especias, fruta y vino invade la habitación. El Glühwein es mucho más que una bebida de temporada.
Es una tradición alemana y de otros países europeos. Hoy, en Dapper Magazine, te traemos tres recetas para dominar este arte en tu casa, desde el clásico reconfortante hasta algunas reinterpretaciones.
El clásico navideño
Esta es la receta base, la que encontrarías en cualquier Christkindlmarkt (mercado navideño) de Alemania o Austria. La clave está en calentar el vino sin que llegue a hervir, para preservar el alcohol y el sabor del vino.
Ingredientes
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1 botella (750 ml) de vino tinto ligero (un Rioja joven o un Pinot Noir funcionan perfectamente).
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1 naranja (solo el zumo y la corteza, sin la parte blanca amarga).
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8-10 clavos de olor enteros.
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2 ramas de canela.
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3-4 estrellas de anís.
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4-5 cucharadas de azúcar moreno o miel (al gusto).
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1 trozo pequeño de jengibre fresco (opcional, para un toque picante).
Preparación
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En una olla grande (nunca de aluminio), combina el vino, el zumo de naranja, las especias y el azúcar.
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Calienta a fuego muy bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Nunca dejes que hierva.
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Retira del fuego, tapa y deja infusionar por 10-15 minutos más.
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Cuela para retirar las especias y sirve caliente en tazas o vasos de cristal grueso. Decora con una rodaja de naranja y una ramita de canela.
Kinderpunsch: La versión para todos
El Kinderpunsch (“ponche para niños”) es la estrella de los mercados navideños para los más pequeños y para quien no consume alcohol. Es igual de aromático, dulce y reconfortante.
Ingredientes
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1 litro de zumo de manzana o de uva negra (100% fruta).
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1 limón (solo el zumo y la corteza).
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2 ramas de canela.
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4-5 clavos de olor.
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3-4 cucharadas de miel.
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1 manzana cortada en rodajas finas (para decorar e infusionar).
Preparación
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Combina todos los ingredientes en una olla y lleva a fuego medio-bajo.
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Calienta durante 15-20 minutos, sin dejar que hierva a borbotones.
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Retira, deja infusionar tapado por 10 minutos, cuela y sirve caliente. La manzana se puede añadir a la olla al final para que se infusione ligeramente o usarse solo como decoración fresca en la taza.
Glühwein de Sidra
Una reinterpretación más moderna, más ligera y ligeramente más dulce. Perfecta para quienes encuentran el vino tinto demasiado intenso. La sidra añade una chispa frutal deliciosa.
Ingredientes
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500 ml de vino tinto ligero.
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500 ml de sidra de manzana natural (sin gas o ligeramente gasificada).
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1 pera madura cortada en cubos.
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2 ramas de canela.
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3 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas.
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Ralladura de 1/2 naranja (opcional).
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2-3 cucharadas de azúcar moreno.
Preparación
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En una olla, calienta el vino con las especias, la ralladura y el azúcar a fuego bajo por 10 minutos.
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Añade la sidra y los cubos de pera, y calienta otros 10-15 minutos a fuego muy bajo (evita que la sidra fermente o se evapore su sabor).
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Sirve caliente con algunos cubos de pera cocidos en cada taza.
El toque Dapper
La experiencia del Glühwein se eleva con los detalles:
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La Copa Adecuada: Olvida los vasos de plástico. Usa tazas de cerámica con asa o vasos de cristal grueso tipo Irish Coffee. Conservan el calor y realzan el ritual.
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Guarniciones que Marcan la Diferencia: Además de la clásica rodaja de naranja, prueba a decorar con una rodaja de manzana deshidratada, un trozo de caramelo de canela o unos arándanos rojos frescos.
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El Espíritu de la Reunión: Prepara una jarra grande y sírvela en una mesa junto a nueces, galletas de jengibre (Lebkuchen) o un queso brie horneado. El Glühwein es, ante todo, una excusa para reunirse, charlar y crear memoria alrededor del calor.
