Si te gusta viajar y descubrir buenos restaurantes, seguro conoces la Guía Michelin. Es la lista más famosa del mundo que recomienda los mejores lugares para comer. Y ahora, tiene una gran noticia: va a crear una nueva guía especial para el suroeste de Estados Unidos. En ella van a entrar, por primera vez, el estado de Arizona y la ciudad de Salt Lake City en Utah.
¿Qué es exactamente la Guía Michelin?
Para entender por qué esto es tan importante, hablemos un poco de esta guía. La Guía Michelin es como la biblia de los restaurantes. Nació en Francia hace más de 100 años, creada por la misma empresa que hace las llantas de auto Michelin. Su idea era ayudar a los conductores a encontrar buenos lugares para comer durante sus viajes por carretera.
Lo que la hace tan especial y respetada en todo el mundo es su método. La guía emplea a inspectores anónimos, expertos en comida que visitan los restaurantes como clientes normales, pagando su cuenta, para evaluarlos. No aceptan invitaciones ni se dejan influir por la fama del lugar. Buscan la excelencia en la comida por encima de todo.
Sus reconocimientos más famosos son las Estrellas Michelin, que son el sueño de cualquier chef. Pero también otorgan el Bib Gourmand a restaurantes con excelente relación calidad-precio, y la Estrella Verde para los que tienen prácticas muy sostenibles. Que un restaurante entre en esta guía, aunque no gane una estrella, ya es un gran logro.
Esto es un gran reconocimiento. Significa que estos destinos, que tal vez no eran los primeros en los que pensabas para un viaje de comida, tienen algo muy especial que ofrecer.
¿Por qué Arizona?
Arizona es mucho más que paisajes de película. Tiene una escena de restaurantes muy vibrante.
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Una ciudad reconocida por la UNESCO: La ciudad de Tucson fue nombrada por la UNESCO como la primera “Ciudad Creativa en Gastronomía” de todo Estados Unidos. Esto es un gran honor y habla de lo importante que es la comida y los ingredientes locales para su cultura.
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Chefs premiados: Desde hace años, muchos chefs y restaurantes de Arizona han ganado premios de la Fundación James Beard, que son como los Oscar de la comida en EE.UU. Michelin viene ahora a confirmar que aquí se come muy, muy bien.
¿Y por qué Salt Lake City?
Salt Lake City puede ser famosa por la nieve, pero ahora también lo será por su comida. Junto con otras ciudades cercanas, forma parte del Colectivo Culinario Wasatch, un grupo que trabaja para hacer de la zona un destino gastronómico.
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Para ellos, que Michelin los incluya es como ganar una medalla. Es una señal de que su trabajo por crear una oferta de restaurantes de calidad está dando frutos.
¿Qué pasa ahora?
A partir de este momento, inspectores de Michelin (que viajan de incógnito, sin decir quiénes son) empezarán a visitar restaurantes en Arizona, Salt Lake City y otros estados cercanos. No solo buscarán los restaurantes más lujosos. También premiarán:
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Lugares con muy buena relación calidad-precio (con un símbolo llamado Bib Gourmand).
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Restaurantes que cuidan el medio ambiente (con la Estrella Verde).
La lista completa de los restaurantes recomendados y premiados se dará a conocer en una gran ceremonia que tendrá lugar en 2026.
En resumen:
La comida del suroeste de Estados Unidos, con sus ingredientes locales y su mezcla de culturas, ha llamado la atención de los críticos más exigentes. Si buscas tu próximo viaje para descubrir sabores nuevos y auténticos, ya tienes dos destinos que anotar en tu lista: Arizona y Salt Lake City. La próxima gran experiencia gastronómica puede estar entre un cañón desértico o cerca de una montaña.
