La gastronomía latina vive un momento histórico: chefs, productores y cocineros están conquistando el mundo con sabores ancestrales, técnicas innovadoras y una poderosa narrativa de identidad. Detrás de este movimiento, hay líderes que trabajan en silencio para crear espacios donde la cocina sea más que un acto culinario: sea un puente cultural, económico y social.
En Dapper Magazine, presentamos a Sandra Hernández y Albert Labastida, las piezas clave detrás de Latino Gastronomic, el primer congreso y festival internacional dedicado a la gastronomía latina, que se celebrará en Puebla del 4 al 7 de septiembre de 2025.
Sandra Hernández: La estratega con visión humana
Directora de Latino Gastronomic, con más de 7 años de experiencia en gestión estratégica de capital humano y creación de alianzas.
Su misión:
- Fortalecer el tejido social a través de la riqueza culinaria latina.
- Impulsar la innovación y tecnología en la cocina regional.
- Profesionalizar el sector para enfrentar los desafíos de la gastronomía moderna.
Albert Labastida: El conector entre tradición y vanguardia
Director del Fòrum Gastronòmic Girona (uno de los congresos gastronómicos más importantes de Europa) y asesor de Latino Gastronomic.
Su expertise:
- Consultoría en gastronomía, hotelería y turismo con enfoque en sostenibilidad y alta cocina.
- Formación académica: Imparte clases y mentorías en universidades sobre gestión gastronómica e innovación.
- Visión integral: Conecta a chefs, productores, instituciones y futuros profesionales.
¿Por qué importa Latino Gastronomic?
Es el primer evento de su tipo en centrarse exclusivamente en la gastronomía latina.
Reunirá a chefs estelares como Alex Ruiz (Casa Oaxaca), Marsia Taha (Arami, Bolivia) y Carolina Bazán (Ambrosia, Chile).
Incluirá debates sobre:
- Sostenibilidad y cocina de raíz.
- Tecnología aplicada a la gastronomía.
- Profesionalización del sector HORECA en América Latina.
Dapper Data: El impacto de la Gastronomía Latina
- La cocina mexicana y peruana están entre las 5 más influyentes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants).
- El turismo gastronómico genera más de $150 mil millones de dólares anuales a nivel global.
- Foros como Latino Gastronomic son clave para democratizar el conocimiento y evitar la fuga de talento.
¿Cómo ser parte del evento?
- Congreso: 4-6 de septiembre 2025 | Auditorio Metropolitano Puebla.
- Festival: 6-7 de septiembre 2025 | Explanada del Auditorio.
- Boletos: A la venta en Superboletos.
- Info: www.latinogastronomic.com
