El omurice (オムライス), una deliciosa combinación de omelette y arroz frito, es uno de los platos más icónicos de la cocina yoshoku (comida occidental adaptada al paladar japonés).
Con más de un siglo de historia, este plato ha evolucionado de ser un simple recurso para usar sobras a convertirse en un fenómeno cultural y viral en redes sociales. Aquí te contamos todo sobre su origen, variaciones y por qué sigue conquistando paladares en 2025.
Orígenes: ¿Tokio u Osaka?
El omurice nació a principios del siglo XX, pero su creación exacta sigue en debate:
Teoría de Tokio: El restaurante Renga-tei (Ginza, 1900) lo sirvió como un plato práctico para trabajadores, mezclando arroz frito con huevo semicocido.
Teoría de Osaka: Hokkyokusei (1925) lo ideó para un cliente enfermo, envolviendo arroz con ketchup en una fina omelette.
Ambas versiones reflejan la influencia occidental (yoshoku) durante la era Meiji, cuando Japón adoptó ingredientes como el huevo y el ketchup, antes poco comunes.
El omurice es clave
Base: Arroz frito con ketchup, pollo, cebolla y otros ingredientes, envuelto en una omelette.
Toque final: Ketchup o salsas como demi-glace (con vino tinto y tomate) o bechamel.
Textura: Varía desde omelettes finas y cocidas (estilo tradicional) hasta versiones fuwa-fuwa (esponjosas y melosas) que se cortan para revelar un interior cremoso.
Variaciones populares
Omusoba: Sustituye el arroz por yakisoba (fideos fritos).
Hayashi omurice: Arroz con estofado de carne y salsa demi-glace.
Tornado omurice: Omelette en espiral, viral en TikTok por su presentación teatral.
Omutako (Okinawa): Usa taco rice (arroz con ingredientes de taco).
Viralidad
Cine y TV: Apareció en la película Tampopo (1985) y en el drama Midnight Diner, popularizando el estilo “cortar y derramar”.
Maid cafés: Las maids decoran el omurice con ketchup como parte del espectáculo.
Redes sociales: Chefs como Motokichi Yukimura (Kichi Kichi, Kyoto) atraen millones de vistas con sus técnicas precisas.
@omuricedaily Day 328 – making the world’s hardest omelette with the egg shell #egg #omurice ♬ original sound – OmuriceDaily
¿Por qué es tan adictivo?
Es una comida reconfortante que combina lo salado del arroz, lo dulce del kétchup y la cremosidad del huevo. La mejor parte es que se adapta a una gran variedad de ingredientes, pues las combinaciones solo tienen límite en tu cabeza.
Si estás de visita en Japón, puedes disfrutarlo desde kissaten (cafés tradicionales) hasta restaurantes especializados como Taimeiken (Tokio).
Y si quieres cocinarlo, pues entonces mucha suerte, la técnica del omurice requiere práctica, mucha práctica y, sobre todo, paciencia.
