¡Nada como unas deliciosas quesadillas cuando está el auge de la fiesta y a todos les dio hambre! Así que para ayudarte a tener el mejor platillo para recargar energías en plena noche mexicana, te compartimos la receta de unas deliciosas quesadillas de champiñones y tinga de pollo, que podrás hacer previamente y solo calentar cuando se necesiten.
Ingredientes
1kg masa de maíz
1 taza queso fresco desmoronado
1 taza lechuga fileteada
2 tazas champiñones fileteados
1 cebolla fileteada
2 cucharadas epazote troceado
3 cucharadas mantequilla
½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 chiles chipotles
3 jitomates
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Aceite suficiente
Preparación
Para los champiñones, en una sartén con mantequilla, sofría la mitad de la cebolla; cuando comience a dorar, integre los champiñones y el epazote; salpimiente.
Para la tinga, sofría el resto de la cebolla en dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, licúe el chipotle, jitomate y ajo; vierta sobre la cebolla y agregue el pollo; salpimiente.
Deje enfriar los guisados. Forme tortillas con la masa y rellénelas con una cucharada de alguno de los guisados, cierre cuidadosamente y fría en una sartén con aceite a fuego alto. Sirva las quesadillas con lechuga y queso.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Cosecha
