Tuvimos la fortuna que este verano no llegó cargado de calor, aun así, hay sabores vibrantes que van ad hoc con esta temporada. Aquí te presentamos una selección de recetas frescas y llenas de estilo para disfrutar en terrazas, playas o cenas bajo las estrellas.
Desde clásicos reinventados hasta creaciones audaces, estas propuestas son perfectas para impresionar sin pasar horas en la cocina.
Gazpacho de sandía con jamón ibérico crujiente
Ingredientes
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500g sandía sin semillas
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1 pimiento rojo asado
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2 cucharadas de vinagre de jerez
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50g jamón ibérico en láminas (horneado hasta crujir)
Preparación
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Tritura todos los ingredientes (excepto el jamón) hasta obtener una textura sedosa.
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Enfría 2 horas y sirve con el crujiente de jamón y un chorrito de AOVE.
Por qué funciona: La sandía aporta dulzor natural y el jamón, un contraste salado irresistible.
Ceviche de mango verde y camarón
Ingredientes
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300g camarones cocidos
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1 mango verde en cubos
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1 chile serrano finamente picado
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Jugo de 3 limas + hojas de cilantro
Preparación
Mezcla todo y deja marinar 15 minutos. Sirve en cáscaras de coco vacías para un toque resort. Como tip adicional, añade 1 cucharadita de miel para balancear el ácido.
Ensalada caprese en brocheta
Ingredientes
- Tomates cherry
- Bolas de mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Glaseado balsámico
Preparación
Alterna los ingredientes en brochetas y rocía con el glaseado. Listo en 5 minutos. Si quieres una variante, usa melón cantalupo (melón naranja) en lugar de tomate para darle un twist dulce.
Tostadas de aguacate con salmón ahumado y flores comestibles
Ingredientes
- Pan de centeno tostado
- Aguacate machacado con limón
- Salmón ahumado
- Flores de caléndula o pensamiento
Preparación
Unta el aguacate sobre el pan, coloca el salmón en forma rosa y decora con flores; las flores añaden un toque más gourmet y son ricas en antioxidantes.
Raspado de café con helado de vainilla
Ingredientes
- 250ml de café espresso frío
- 2 cuchadaras de azúcar moreno
- Helado de vainilla artesanal
Preparación
Congela el café con azúcar, rasca cada 30 minutos con un tenedor para crear cristales. Sirve en capas con el helado, y si quieres algo más “adulto” añade un chorrito de avellana para los adultos.
