Platos sencillos y con ingredientes frescos, esa es la definición de la cocina italiana; la pasta puttanesca es un cásico italiano que está lleno de sabores robustos e ingredientes simples.
La salsa puttanesca es un clásico de la cocina italiana, famosa en todo el país y más allá. Es una receta bastante reciente, que surgió justo después de la Segunda Guerra Mundial en Campania, en el sur de Italia.
El origen del nombre de la salsa aún no se conoce completamente, y lo reservaremos para otro artículo; lo importante en esta ocasión es aprender a prepararla, ya que es realmente muy sencillo.
La salsa puttanesca es una deliciosa mezcla de tomates, ajo, aceitunas, alcaparras y anchoas. Esta combinación da lugar a un sabor único que entremezcla lo salado, lo ácido y un toque picante, lo que la convierte en una de las salsas preferidas por los aficionados a la pasta alrededor del mundo.
Principalmente se sirve con pasta a la puttanesca, y aquí te ofrecemos una receta fácil de seguir para que la disfrutes.
Salsa puttanesca
Ingredientes
- 400 g de tomate triturado (puedes usar tomates frescos o en lata)
- 3-4 dientes de ajo, picados finamente
- 4 filetes de anchoas en aceite, picados
- 100 g de aceitunas negras, sin hueso y picadas
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 1/2 pimiento picante seco (opcional, para un toque picante)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Orégano fresco o seco (opcional, para dar más sabor)
Preparación
Comienza por calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, cuando el aceite esté caliente, añade los ajos picados junto con las anchoas. Cocina todo durante unos 2 minutos, removiendo constantemente hasta que el ajo adquiera un bonito color dorado y las anchoas se deshagan en la mezcla.
A continuación, incorpora el tomate triturado. Deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Si decides usar tomates enteros, puedes aplastarlos con una cuchara mientras se van cocinando para que suelten su jugo.
Es el momento de darle sabor a la salsa. Añade el pimiento (si lo estás utilizando), las aceitunas, las alcaparras, un poco de azúcar, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia. Si te gusta, puedes añadir un toque de orégano fresco o seco al final para realzar el sabor. Está deliciosa salsa puttanesca es perfecta para acompañar tu pasta favorita, como espaguetis o linguini. Mezcla la salsa con la pasta cocida al dente y disfruta de un plato caliente y lleno de sabor.
