“Somos lo que comemos” es una de esas frases que siempre están en nuestra mente y por supuesto, al tenerla en cuenta no podemos ir simplemente a cualquier lugar. Sólo podemos darnos el gusto de comer algo que nos haga bien, con lo que nos demostremos un poco de amor a nosotros mismos y es por ello que en ésta temporada el restaurante Charco tiene justo lo que buscas.
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El sabor primaveral en Charco
Cada estación del año tiene su propio sabor y Charco está muy consciente de ello, así que de la mano del reconocido chef Ricardo Verdejo, nos traen un nuevo menú bajo inspiración de la filosofía del dining fine. Una cocina de lujo pero con el alma, la creatividad y la técnica de Verdejo.
Lo que encontrarás en tu próxima visita a Charco son sabores frescos, con acidez en la justa medida, así como la presencia de múltiples vegetales y platillos con una profundidad que harán que valga la pena degustarlos.
En ésta nueva etapa de Charco, lo que permean son ingredientes locales pero con muchos elementos que puedes encontrar en varias tradiciones culinarias de calidad.
¿Qué platillos puedes encontrar en el menú?
Un ejemplo de ello son los canelones fríos de jícama con shiso, XO de chapulín y dashi de frutas.
Igualmente no olvides probar el roll de papaya con espárragos y vinagreta de jengibre y cítricos.
Como la experiencia tiene como foco principal a los vegetales, seguramente te agradará mucho degustar el tartar de coliflor ahumado con emulsión de hierbas y hoshi natto.
Prueba la identidad de Charco y no olvides tu postre
Lo mejor es que incluso puedes probar la propia identidad de Charco con el magret de pato con pipián de pepita de calabaza, el pollito de leche rostizado con lemongrass y piña brûlée y el NY de Wagyu Cross con vegetales al miso rojo y jus de ajo negro. Unas combinaciones efectivas y con carácter.
No todo son los platillos fuertes, antes de levantarte de tu asiento puedes pedir tu postre como la pavlova de ruibarbo y frambuesas y el bizcocho de chocolate con ciruelas y Earl Grey, que cierran la experiencia con notas frescas, frutales y aromáticas. Muy acordes con el solecito de primavera.
¡Ya puedes disfrutar de éste menú en Charco!
En la terraza ubicada sobre el Museo del Chocolate, en República de Guatemala 24, en el Centro Histórico de la Ciudad de México y acompañado de una vista espectacular del Templo Mayor que estará contigo en cada bocado.
