La lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ fue dada a conocer en Valencia, España en una gala a la que acudieron los mejores chefs de todo el mundo para reconocer lo mejor del arte culinario, en la que los primeros tres sitios figuran restaurantes de América Latina.
Central de Lima, Perú se coronó como el mejor de todos los restaurantes a nivel mundial, su cocina está encabezada por el chef Virgilio Martínez Di Santo y su esposa, Pía León.
“En Central somos conscientes de la necesidad de conectar, y asumimos con humildad el gran reto de conocer y re-conocer este hermoso país plagado de insumos únicos, de paisajes, de cultura y tradiciones, de historias pero, sobre todo, de aquellos que las viven y las narran”, destaca en su portal oficial.
Este proyecto nació en 2008, y este merecido reconocimiento en parte es porque te lleva a la mesa lo más fresco de la tierra y del mar a tu mesa, tan es así que ciertos toques de la preparación y de la decoración del platillo son sembrados en ese sitio, aunado a que ofrece maridajes excepcionales a través de bebidas sin alcohol y con alcohol que van desde fermentos, pasando por vinos y destilados.
México no podía faltar y se encuentra dentro de los primeros diez lugares de esta lista con Quintonil, que se ubica en la exclusiva zona de Polanco, en la Ciudad de México.
Se trata de un concepto gastronómico basado en las tradiciones mexicanas con un toque personal de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, quienes han elaborado un menú apto para todos los paladares, incluso los mas exigentes el cual incluye carnes, mariscos y vinos de primera.
Durante esta premiación, Elena Reygadas, chef de Rosetta, un lugar gastronómico excepcional ubicado en la colonia Roma, en la Ciudad de México, recibió el premio a la mejor cocinera del mundo 2023.
A continuación te compartimos la lista completa de los mejores 50 restaurantes del mundo que fueron seleccionados por mil 80 expertos:
1. Central, Perú (y Mejor Restaurante de América del Sur)
2. Disfrutar, España (y Mejor Restaurante de Europa)
3. DiverXO, España
4. Asador Etxebarri, España
5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
6. Maido, en Lima, Perú
7. Lido 84, Italia
8. Atomix, New York, EEUU (subida más grande del año)
9. Quintonil, México
10. Table by Bruno Verjus, en París, Francia (nuevo en la lista, entrada más alta 2023)
11. Tresind Studio, Dubai (nuevo; Mejor Restaurante de Oriente Medio/Africa)
12. A Casa do Porco, San Pablo, Brasil
13. Pujol, México
14. Odette, Singapur (además Mejor Restaurante de Asia)
15. Le Du, en Bangok, Tailandia (nuevo en la lista)
16. Reale, Italia
17. Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia
18. Steirereck, de Viena, Austria
19. Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
20. Quique Dacosta, España
21. Den, en Tokio, Japón
22. Elkano, España
23. Kol, en Londres, Reino Unido (nuevo en la lista)
24. Septime, en París, Francia
25. Belcanto, en Lisboa, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Suiza
27. Florilège, Tokio
28. Kjalle, en Lima Perú (nuevo en la lista)
29. Boragó, Santiago de Chile
30. Frantzen, Suecia
31. Mugaritz, España
32. Hisa Franko, de Eslovenia
33. El Chato, de Bogotá, Colombia (nuevo en la lista)
34. Uliassi, Italia
35. Ikoyi, de Londres, Reino Unido
36. Plenitude, de París, Francia (nuevo en la lista)
37. Sézanne, en Tokio (nuevo en la lista)
38. The Clove Club, en Londres, Reino Unido
39. The Jane, en Antwerpen, Bélgica
40. Restaurant Tim Raue, de Berlín, Alemania
41. Le Calandre, en Italia
42. Piazza Duomo, en Alba, Italia
43. Leo, en Bogotá, Colombia
44. Le Bernardin, Nueva York, EEUU
45. Nobelhart & Schmutzig, de Berlín, Alemania
46. Orfalli Bros Bistrók, Dubai
47. Mayta, de Lima, Perú
48. La Grenoullere, Francia (nuevo en la lista)
49. Rosetta, México (nuevo en la lista)
50. The Chairman, Hong Kong
