El Reuben Sándwich es un verdadero emblema de la gastronomía estadounidense, famoso por su combinación de sabores intensos y texturas crujientes.
Este sándwich, que reúne carne en conserva, chucrut, queso suizo y aderezo ruso entre dos rebanadas de pan de centeno, tiene una historia fascinante que se remonta a principios del siglo XX. En nuestro recorrido por los sándwiches del mundo, esta es otra parada.
La Historia del Reuben Sándwich
La creación del Reuben se atribuye a Bernard Schimmel, un chef del Hotel Blackstone en Omaha, Nebraska, quien lo inventó en 1920. Según cuenta la leyenda, durante una partida de póker, un cliente habitual llamado Reuben Kulakofsky pidió algo especial para comer. Schimmel, inspirado por la solicitud, combinó carne en conserva con chucrut, queso suizo y un toque de aderezo ruso, luego lo cocinó a la plancha. El resultado fue tan exitoso que el sándwich se incorporó rápidamente al menú del hotel y ganó una enorme popularidad.
A lo largo de los años, el Reuben ha sufrido algunas variaciones, pero su esencia sigue siendo la misma: un sándwich sustancioso y reconfortante que ha conquistado los paladares en todo Estados Unidos. En 1956, la Asociación Nacional de Restaurantes lo reconoció como el “Sándwich del Año”, un homenaje que consolidó aún más su lugar en la cultura culinaria del país.
¿Qué Hace Especial al Reuben Sándwich?
Lo que distingue al Reuben Sándwich es la perfecta combinación de sabores y texturas. La carne en conserva ofrece un toque salado y umami, mientras que el chucrut aporta una acidez refrescante y un crujido único. El queso suizo fundido agrega cremosidad, y el aderezo ruso, con su mezcla equilibrada de sabores dulces y picantes, une todos los ingredientes de manera sublime. Además, el pan de centeno actúa como una base firme que complementa sin opacar el resto de los ingredientes.
Este sándwich no es solo una deliciosa receta; también representa un símbolo de la herencia judía y la influencia europea en la cocina estadounidense. Su popularidad ha sido tal que, en Nebraska, se celebra cada 14 de marzo el Día del Sándwich Reuben.
Receta del Reuben Sandwich
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 200 g de carne en conserva (corned beef)
- 200 g de chucrut
- 8 rebanadas de queso suizo
- 4 cucharadas de aderezo ruso (o mayonesa mezclada con salsa de tomate)
- Mantequilla (para untar)
Instrucciones:
1. Unta un lado de cada rebanada de pan con mantequilla.
2. Calienta una sartén y coloca las rebanadas de pan con el lado enmantecado hacia abajo.
3. Sobre cada rebanada de pan, extiende una cucharada de aderezo ruso.
4. Coloca dos rebanadas de queso suizo sobre cada pieza de pan.
5. Añade una capa generosa de carne en conserva y luego cubre con el chucrut.
6. Coloca otra rebanada de pan, con el lado enmantecado hacia afuera.
7. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso se haya derretido.
8. Sirve caliente, acompañado opcionalmente de papas fritas o pepinillos.
El Reuben Sandwich no solo es una delicia para el paladar, sino también una auténtica celebración de la historia culinaria estadounidense, y sigue siendo tan popular hoy como en sus primeros días.
