Las hojas cambian de color y los días se vuelven más fríos, y parece que es tiempo de una buena comida caliente, como este estofado de res (beef stew) de la cosecha del otoño. Este estofado se caracteriza por su mezcla de ingredientes frescos de la temporada, como zanahorias, papas y calabaza.
Lo que realmente lo distingue es su ingrediente secreto: mantequilla de manzana. Es cierto, este ingrediente puede parecer inusual, este componente aporta una dulzura sutil y una textura rica al plato, elevando los sabores del tierno trozo de carne. La mantequilla de manzana no solo añade dulzura, sino que también incorpora especias que complementan perfectamente el estofado.
Ingredientes
Para preparar este delicioso estofado, se recomienda utilizar:
- Carne: Un buen corte de chuck roast (aguja) es ideal, ya que proporciona un sabor profundo y se cocina a la perfección.
- Verduras: La combinación de calabaza (butternut o incluso calabaza de invierno) y papas cerosas asegura una textura agradable y un sabor auténticamente otoñal.
- Caldo: Un caldo de res de alta calidad es esencial para maximizar el sabor del estofado.
Preparación
La preparación comienza con dorar la carne en una sartén caliente para sellar los jugos. Luego, se añaden las verduras y se incorporan especias como pimentón ahumado y tomillo. La mantequilla de manzana se mezcla en el último paso antes de llevar todo al horno a baja temperatura. Este método permite que los sabores se desarrollen lentamente, resultando en un estofado tierno y lleno de sabor.
Disfrútalo
El estofado se sirve caliente, idealmente acompañado de un pan crujiente o galletas recién horneadas. Este plato no solo es perfecto para las noches frías, sino que también es una excelente opción para compartir en familia o con amigos durante las reuniones otoñales. Con su rica mezcla de sabores y aromas, el Estofado de Res de Cosecha Otoñal es verdaderamente la esencia del otoño en cada bocado.
