Dentro de la amplia oferta gastronómica del continente asiático, muchos platos se han popularizado internacionalmente, y hay otros, como el kimchi, a los que se debería prestar más atención por lo que ofrecen.
El kimchi, un alimento fermentado tradicional de Corea, es reconocido no solo por su sabor distintivo, sino también por sus beneficios para la salud, en particular para el control del peso. Aquí te revelamos algunos secretos del kimchi y cómo puede contribuir a mantener un peso saludable.
Es importante recordar que no hay secretos mágicos para perder peso; es esencial la supervisión de un profesional. Moderar las calorías que consumimos, adaptándolas a las necesidades de nuestro cuerpo, es solo una parte del proceso. Comer bien es importante, pero también lo son los buenos hábitos y el ejercicio.
De Corea para el mundo, el kimchi
Tiene su origen en Corea, el kimchi es una conserva tradicional de verduras y hortalizas sazonadas con especias, así como mariscos y pescados fermentados. Estos ingredientes son fundamentales en la dieta de todas las clases sociales y diversas regiones del país.
El kimchi va más allá de ser solo una manera de conserva de alimentos, o de ser un platillo, pues, desde 2013 es considerado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El cómo y cuándo surgió no lo tenemos del todo claro, lo que sí sabemos es que el duro invierno en la península de Corea, con temperaturas que rondan por debajo de los -20 grados centígrados en algunas regiones, favoreció la práctica de la fermentación como una manera de conservar el aporte vitamínico de las verduras en los meses más fríos del año.
Este alimento fermentado ha estado presente en muchos hogares coreanos durante siglos, sirviéndose en casi todas las comidas del día ya sea como acompañamiento o integrado en sopas, guisos y frituras.
Un buen encurtido
Para preparar kimchi, se requieren algunos ingredientes básicos y seguir un proceso de fermentación; a continuación, te damos una pequeña receta con algunas instrucciones para preparar un kimchi básico.
Ingredientes
- Col
- Sal
- Rábano
- Zanahorias
- Cebollines
- Ajo y jengibre
- Pimiento rojo en polvo (papikra)
- Salsa de pescado
- Azúcar
- Agua
Cómo preparar kimchi paso a paso
- Salmuera la Col: Corta la col en trozos y sumérgela en agua con sal durante 2 horas para ablandarla.
- Prepara las Verduras: Corta el rábano, las zanahorias y las cebollas verdes. Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Mezcla los Ingredientes: Combina el rábano, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, la salsa de pescado y el azúcar en un bol.
- Masajea la Col: Enjuaga la col y mezcla con la preparación anterior, masajeando bien para que se impregne de sabor.
- Fermenta: Coloca el kimchi en un recipiente hermético y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 2 días.
- Almacena: Guarda el kimchi en el refrigerador para conservarlo. Puede durar meses y su sabor mejorará con el tiempo.
Los beneficios
La selección de ingredientes y el periodo de fermentación son claves para los sabores ácidos y picantes distintivos del kimchi. Prepararlo en casa es bastante simple y sin complicaciones; solo hay que recordar que la fermentación toma su tiempo para alcanzar el sabor perfecto.
El kimchi es apreciado por su bajo aporte calórico y su riqueza en fibra. Además, uno de sus grandes beneficios es que ayuda a mantener un peso equilibrado. El proceso de fermentación del kimchi no solo realza su sabor único, sino que también aumenta sus propiedades probióticas, las cuales son excelentes para la salud del intestino.
Además, su alto contenido de fibra contribuye a una mayor sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir la ingesta de alimentos más calóricos y facilitar así el control del peso.
Para aprovechar al máximo los beneficios del kimchi, se debe incluir en diversas comidas, puede ser un acompañante en platos principales, utilizado en ensaladas, o incluso como un ingrediente en sopas y guisos.
