PANIO, la icónica panadería artesanal de San Miguel de Allende, reconocida por fusionar técnicas europeas con ingredientes mexicanos, da un paso más en su compromiso con la sostenibilidad. En el marco del Día de la Tierra, que se celebra el próximo 22 de abril, la panadería lanza un nuevo producto elaborado con harina de grillo de Griyum, reafirmando así su misión de innovar sin perder de vista el impacto ambiental.
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Hoy más que nunca, es urgente replantear la manera en que producimos y consumimos alimentos. Frente a este reto, ingredientes como la harina de grillo de Griyum se posicionan como una solución que nos provee de proteínas completas, rica en B12 y cargada de micronutrientes esenciales para el bienestar. Pero más alla de sus beneficios nutricionales, representa un cambio en la forma en que pensamos sobre la alimentación.
Los principios básicos de la panadería artesanal de PANIO que respetan el uso de la masa madre y los tiempos de fermentación prolongados sumados a esta harina que aporta un sutil sabor umami, ayuda a realzar los ingredientes sin alterar la textura.
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Griyum está creando la red de productores de grillo comestible más grande del mundo para que cada vez más alimentos y bebidas tengan un extra-YUM que los haga más nutritivos y sostenibles. En México y el mundo, los grillos comestibles están reconquistando las tendencias alimentarias gracias a su sabor, versatilidad y bajo impacto ambiental.
Además, la producción de esta harina requiere 200 veces menos agua y 25 veces menos espacio en comparación con fuentes de proteína convencionales.
Con esta iniciativa, PANIO reafirma su compromiso con la innovación responsable, explorando nuevas maneras de seguir ofreciendo productos de alta calidad sin dejar de lado el respeto por el medio ambiente, haciendo de este pan un paso delicioso hacia un futuro más sostenible. Este nuevo pan estará disponible a partir del 22 de Abril en PANIO.
Con esta propuesta, PANIO invita a su comunidad a ser parte de un movimiento que no solo cuida el planeta, sino que también enriquece la experiencia gastronómica con alternativas innovadoras y deliciosas.
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